Simona è lo spirito creativo di questa Hostaria. Cura del dettaglio,  gusto per il bello e ricerca di prodotti genuini si possono riassumere in sei lettere Simona . Il suo regno è la cucina dove ogni giorno prepara dei pranzi gustosi e prelibati, che possono concludersi,  per chi lo desidera, con dei dolci strepitosi…soprattutto biscotti la sua vera passione e specialità!